< 교과서 전통문화 그림책 >
오랫동안 우리 민족과 함께해 온 막걸이
시금털털 막걸이
우유랑 비슷하게 생겼지만 시큼한 냄새가 나는 술 _ 막걸리... 우리 민족과 함께해 온 발효 음식이며
우리 고유의 술이예요. 우리 누룩으로 만들어 더 건강한 시금털털 막걸리 이야기를 읽으며 그 속에 담긴
우리 조상의 삶과 마음을 엿볼 수 있으며 막걸리 음식 문화에 대해 알 수 있는 책이네요.
막 거른 술이라는 뜻을 가진 막걸리의 종류, 막걸리를 만드는 방법과 막걸리 만드는 데에
빼놓을 수 없는 누룩에 대한 설명이 이해하기 쉽도록 구성이 되어 있어요.
술 만드는 과정을 보면, 누룩을 만들고 고두밥을 지어 물과 함께 항아리에 담아
발효가 끝나면 체에 거르기까지 손이 안 가는 곳이 없네요.
김치와 젓갈, 된장과 같은 발효 음식은 알려진 것과 같이 건강에 좋습니다.
막걸리도 65밀리리터짜리 요구르트 100~120개와 같은 양의 유산균을 가지고 있어서
적당히 마시면 우리 몸의 면역력을 높여 주는 발효 음식이라고 하네요...
옛 그림이나 사극에 항상 등장하는 막걸이를 김홍도와 신윤복의 그림으로 설명도 되어 더 친근하게 느껴지네요.
일제강점기 때 우리 누룩이 모두 없어지는 고난을 겪기도 했고, 또 밀가루로 만든 막걸리 때문에
잠시 외면을 당하기도 했지만 막걸리는 여전히 우리의 전통주로 굳건히 자리매김하고 있습니다.
지역특산물을 넣어서 만든 막걸이도 소개되어 각 지역의 특산물까지 학습할 수 있네요.
아이들은 당연히 막걸리를 마실 수 없지만 다른 음식으로 만들어 간접적으로 마실 수 있는 방법도 있네요.
막걸리를 발효시켜서 만든 떡 증편과 찹쌀가루, 밀가루와 막걸리를 섞어 튀겨 낸 개성주악,
이스트 대신 막걸리를 넣어 만든 막걸리 빵, 막걸리 리조또, 막걸리 식초처럼 아이들과 함께 만들어
먹으면 막걸리의 풍미를 느낄 수 있고 막걸리에 대해 더욱 친근하게 느낄 수 있을 것 같아요.
무엇보다 건강에 좋다고 하니 혹~ 하게 되는것 같아요.
